O que você vai encontrar aqui:

• Compreensão detalhada sobre o processo de produção da cerveja.
• Como a Notorious se destaca no mundo da cerveja artesanal.
• O papel essencial de cada etapa na fabricação da cerveja.
• A relação entre o ingrediente base e o sabor único das cervejas Notorious.
• Como a Notorious mantém a qualidade e inovação em suas cervejas.

A História da Notorious: Tradição e Inovação na Produção de Cerveja

A Notorious tem uma história que se confunde com a paixão pela cerveja artesanal e o desejo incessante de criar e inovar. Fundada por Ricardo Antônio Pereira, a cervejaria começou de forma modesta em 2014, quando Ricardo iniciou suas primeiras brasagens em sua garagem, com panelinhas e muita vontade de experimentar.

Naquela época, o mercado de cerveja artesanal ainda não era tão difundido, e cursos especializados eram raros. Mesmo assim, Ricardo se dedicou a estudar e a aprimorar suas receitas, participando de cursos e eventos relacionados à arte de fazer cerveja. A paixão pela cerveja rapidamente foi contagiando amigos e familiares, que começaram a pedir para provar suas receitas. O gosto e a aceitação dos amigos criaram o desejo de transformar a paixão em um negócio.

Em pouco tempo, a produção artesanal passou de pequenas garrafinhas para degustação com amigos para a produção de lotes maiores, sempre com o apoio da família. Ao longo dos anos, com o aprimoramento dos equipamentos e ajustes nas receitas, a Notorious começou a ganhar destaque no mercado. A cervejaria participou de diversos concursos de cervejeiros caseiros, tanto estaduais quanto nacionais, e em cada um deles, a Notorious retornou com premiações.

Essas vitórias ajudaram a fortalecer a confiança no projeto e o apoio familiar, fazendo com que a produção se tornasse uma rotina, vendendo as cervejas para amigos e conhecidos. Com o aumento da demanda, a Notorious expandiu sua capacidade de produção, passando de 600 litros por mês para 9.000 litros mensais, e atualmente, com sua cozinha aprimorada, pode produzir até 30.000 litros por mês.

Hoje, a Notorious é uma microcervejaria artesanal em Itajaí, com 10 estilos diferentes de chopp, oferecendo uma experiência sensorial única, cheia de sabores, especiarias, frutas e ousadia. Além disso, a cervejaria também oferece barris com chopeira para eventos, pet growlers e long necks, sempre prezando pela qualidade e pela experiência do consumidor.

A Notorious não é apenas uma cervejaria artesanal. Ela é um símbolo de inovação, qualidade e superação. Desde 2018, a marca tem se destacado por sua personalidade única, sempre buscando ir além, quebrando paradigmas e estabelecendo novos padrões no mercado de cervejas artesanais.

A Produção de Cerveja da Notorious: Etapas Cruciais no Processo

1. Seleção dos Ingredientes

A primeira etapa no processo de produção de cerveja é a seleção dos ingredientes, e a Notorious não economiza nesse passo. A cevada maltada, o lúpulo, a água e o fermento são os pilares principais. Cada ingrediente é escolhido com base na qualidade superior e em como ele se complementa nas fases seguintes da produção. A Notorious se orgulha de utilizar ingredientes de origem controlada, garantindo um sabor único e um produto final com a identidade que a marca carrega.

2. Malteação: A Transformação da Cevada

Após a seleção dos grãos de cevada, a malteação é o processo de germinação que transforma o grão em malte, um dos ingredientes mais importantes. Durante a malteação, os grãos de cevada são umedecidos e deixados para germinar antes de serem secos. Esse processo influencia diretamente o sabor, a cor e a complexidade da cerveja, com diferentes tipos de malte proporcionando sabores variados, de adocicado a amargo.

3. Brassagem: O Coração do Processo de Produção

A brassagem é a fase em que a cevada maltada é misturada com água quente, criando uma mistura chamada mosto. Essa etapa é crucial para extrair os açúcares que serão fermentados mais tarde, criando o álcool e a base de sabor da cerveja. A Notorious utiliza temperaturas e tempos de brassagem específicos para garantir que o mosto tenha o equilíbrio certo de doçura e amargor.

4. Fermentação: Transformando o Mosto em Cerveja

Após a brassagem, o mosto é transferido para um fermentador onde o fermento entra em ação. Durante essa fase, os açúcares são convertidos em álcool e gás carbônico, dando origem ao que conhecemos como cerveja. A Notorious se dedica a controlar a temperatura e o tempo de fermentação com precisão para garantir que o sabor da cerveja seja bem definido e equilibrado.

5. Maturação: A Perfeição do Sabor

Após a fermentação, a cerveja passa por um processo chamado maturação, onde ela é armazenada por um período de tempo para que os sabores se desenvolvam e se estabilizem. Durante a maturação, a cerveja adquire complexidade, suaviza a amargor e se torna ainda mais agradável para o paladar. Este é o momento em que a Notorious garante que suas cervejas apresentem o equilíbrio perfeito entre intensidade e suavidade.

6. Embalagem: Protegendo a Qualidade

O último passo no processo de produção é a embalagem. A Notorious entende que, para manter a frescura e a qualidade de suas cervejas, o envase deve ser feito de forma cuidadosa. As garrafas ou latas são seladas rapidamente após a maturação para evitar a perda de sabor. A embalagem também é uma parte essencial da experiência de consumo da cerveja, com designs que refletem a identidade única da Notorious.

FAQ sobre a Produção da Cerveja Notorious

1. Qual é o segredo para o sabor único da cerveja Notorious?

A Notorious se destaca pelo uso de ingredientes de qualidade superior e pela precisão em cada etapa do processo de produção. A combinação do malte, lúpulo, fermento e água, juntamente com o processo de brassagem e fermentação controlados, resulta em uma cerveja de sabor inconfundível.

2. A cerveja Notorious é 100% artesanal?

Sim, todas as cervejas da Notorious são artesanais, produzidas em pequenas quantidades para garantir qualidade e sabor exclusivos.

3. Como a Notorious garante a qualidade de suas cervejas?

A Notorious investe em tecnologia de ponta e em um processo de controle de qualidade rigoroso, desde a seleção dos ingredientes até a embalagem, assegurando que cada lote de cerveja atenda aos mais altos padrões.

4. Como a Notorious escolhe seus ingredientes?

A escolha dos ingredientes é feita com base em qualidade, sabor e sustentabilidade, sempre buscando criar experiências únicas para os consumidores.

5. A Notorious tem opções para quem busca sabores mais suaves?

Sim! A Notorious oferece uma variedade de estilos, com sabores mais suaves e equilibrados para agradar a todos os tipos de paladares.